'Molho picante basicamente salvou minha vida': Tucsonan passa de sem-teto a negócio quente

TUCSON, Arizona (KGUN) – O amor de um homem de Tucson por molho picante mudou sua vida.

“Sabe, o molho picante basicamente salvou minha vida”, disse Zac Perkins, que fundou a High Desert Sauce Company em 2018.

"Apenas ame. Eu simplesmente amo isso."

Ele diz que isso o ajudou a permanecer sóbrio desde 3 de janeiro de 2017.

“Naquele Ano Novo, tive uma recaída muito forte”, explicou ele. “Quase perdi tudo o que havia construído naquele momento… tive que descobrir o que me apaixonava. Porque fazer construção não era isso.”

Criar novas combinações de especiarias acabou sendo o impulso que ele precisava.

“Eu estava apenas fazendo molho e distribuindo para as pessoas”, disse ele ao KGUN 9. “Quem quisesse, eu daria a eles. E eu estava cortando o cabelo um dia. Perguntou ao barbeiro: 'Ei, você gosta de molho picante?' Corri para casa e comprei um pote para ele. E ele disse: 'Por que você não tem um rótulo para isso? E por que você não está comercializando isso?'”

Perkins fabrica e engarrafa molhos no Cook Tucson, uma cozinha compartilhada em Stone and Elm, ao norte do centro da cidade.

Com apenas alguns outros parceiros ajudando-o, Perkins agora fabrica cerca de uma dúzia de molhos diferentes e os vende online.

Em 2021, um desses molhos (Tikk-Hot Masala) foi apresentado no popular talk show do YouTube 'Hot Ones', onde celebridades respondem a perguntas enquanto comem asas de frango cobertas com molhos cada vez mais picantes.

“Chorei durante a entrevista [com a equipe do Hot Ones]”, disse Perkins. “Como legítimo, há menos de cinco anos eu era um viciado em drogas sem-teto. Então, quero dizer, este é o sonho de todo fabricante de molhos estar naquela mesa.”

Perkins diz que um problema com esse molho azedou a fama que veio com o show.

“Sei que muitas pessoas nunca mais comprarão aquele molho porque tivemos um problema com o co-packer em nosso pedido de Hot Ones”, disse ele.

Perkins diz à KGUN que é ainda mais cuidadoso na cozinha, onde se concentra mais nos sabores do que no calor.

“Somos uma empresa que valoriza o sabor”, disse ele. “Nada do que fazemos tem o objetivo de explodir anéis de vedação ou derreter faces. As coisas ficam muito quentes.

“Qualquer um pode fazer um molho picante. Você sabe o que eu quero dizer? Eu poderia literalmente colocar isso em garrafas agora mesmo e arruinar o dia das pessoas. E onde está a diversão nisso? Quero que tenha um gosto bom antes de atacar seu palete.

O molho mais picante que High Desert faz é o molho Piri Piri, com um nível de tempero rotulado como 'Doloroso'.

Agora, Perkins está procurando expandir seu produto para supermercados e sua produção para sua própria cozinha.

Mas ele também está olhando para trás e para ver o quão longe chegou.

“Meu pior dia engarrafando molho picante é melhor do que meu melhor dia pintando casas, em qualquer dia da semana. Então, quando estou tendo um dia difícil, ou uma semana difícil, penso no fato de que poderia estar lá fora em 112 graus, trabalhando em trabalho manual literalmente sem dinheiro.”

——-Ryan Fish é âncora e repórter do KGUN 9 e chega ao deserto de Sonora vindo da costa central da Califórnia depois de trabalhar como repórter, âncora esportiva e meteorologista em Santa Bárbara. Ryan cresceu nos subúrbios de Chicago, visitando frequentemente a família em Tucson. Compartilhe suas ideias para histórias e questões importantes com Ryan enviando um e-mail para [email protected] ou conectando-se no Facebook e Twitter.

Informar um erro de digitação